Er du glad i sjokolade og sjokolademousse? Da er dette kaken for deg. Denne egner seg like godt som dessert som på kakebordet. En velsmakende og nydelig kake som rett og slett smelter på tungen. Fantastisk god!
(12 stk)
1 pk kransekakemasse
Mørk sjokolademousse:
2 dl melk
2 ss sukker
3 eggeplommer
1 ½ ss sukker
4 pl. gelatin
50 g mørk sjokolade, 64%
2 dl fløte
Melkesjokolademousse:
2 dl melk
2 ss sukker
3 eggeplommer
1 ½ ss sukker
4 pl. gelatin
50 g melkesjokolade
2 dl fløte
Hvit sjokolademousse:
2 dl melk
2 ss sukker
3 eggeplommer
1 ½ ss sukker
4 pl. gelatin
60 g hvit sjokolade
2 dl fløte
Glasur:
2 ½ dl fløte
70 g glukose
200 g mørk sjokolade
Fordel og trykk ut kransekakemasse i en rund form, 24 cm.
Stekes i ovnen på nederste rille ved 200 grader i 10-14 minutter. Avkjøl på rist.
Mousse:
Kok opp melk og sukker.
Pisk sammen eggeplommer og resten av sukkeret og ha den over den varme melken. Blandingen skal holde ca. 83 grader. Så bruk gjerne et sukkertermometer.
Legg gelatinen i kaldt vann i ca. 10 minutter.
Klem ut vannet og smelt gelatinen i den varme melken.
Ha så melkeblandingen over sjokoladen. Ikke rør i blandingen før sjokoladen helt har smeltet- Kjøl blandingen ned til ca. 22 grader.
Pisk kremen lett og bland den inn i sjokoladeblandingen.
Benytt samme framgangsmåte for alle moussene.
Fyll så på med mørk sjokolademousse i formen og sett kaken i fryseren slik at den stivner fort. Når laget har stivnet helles melkesjokolademousse på, sett så kaken tilbake i fryseren. Når moussen har stivnet helles så tilslutt den hvite sjokolademousse over. Sett i fryseren.
Kok opp fløte og glukose, slå det over sjokoladen , la den smelte og kjør den med stavmikser til den er glatt.
Varm opp sjokoladeblandigen til ca.45 grader og hell det over hele kaken.
Pynt gjerne med friske bringebær, sjokoladesigarer og sitronmelisse på toppen.
