Rødbeter er noe av de sunneste du kan spise. De er fulle av antioksidanter og inneholder mye C-vitamin, fosfor, kalsium og jern. Den kan kokes, stekes og bakes eller spises rå. Jeg gir deg også tips til hvordan sette sammen en sunn salat, hva du kan spise mye av, hva du bør spise litt mindre av og hva du kan bytte ut!
4 porsjoner
4 rødbeter
50 g hasselnøtter
200 g perlespelt
1 ts salt
150 g chèvre
4 skiver grovbrød
1–2 hjertesalat
1 ss balsamicosirup
1 lime, saft
¼ dl olivenolje
4 ss flytende honning
½ ts flaksalt
¼ ts kvernet pepper
Pynt:
4 kvister timian
Rens og pakk hver rødbete inn i aluminiumsfolie. Bak rødbetene i ovn på midterste rille ved 200 grader i 1–1½ time avhengig av størrelsene. Sjekk med en spiss kniv underveis om de er møre, kniven skal gli lett inn. Avkjøl betene noe, skrap av skallet, det kan gjøres under rennende kaldt vann.
Rist hasselnøttene i en tørr stekepanne over middels høy varme til de blir gylne og skallet sprekker. Hell nøttene over i et kjøkkenhåndkle, gni av skallet. Grovhakk hasselnøttene.
Kok perlespelt med litt salt og etter anvisning på pakken. Hell av vannet og avkjøl.
Legg salaten på et fat. Skjær betene i skiver og fordel dem på fatet. Fordel perlespelten over. Bland sammen balsamicosirup, limesaft, olje, honning, salt og pepper. Fordel dressingen over.
Skjær osten i skiver, legg dem på grovbrødene og gratiner skivene under grill i ovnen i 5–8 minutter. Topp til slutt salaten med den varme osten.
Dryss over timian og hasselnøtter. Server gjerne mer brød ved siden av.
Tips til hvordan sette sammen en sunn salat.
Her har jeg listet opp hvilke ingredienser du kan bruke så mye du vil av, hvilke ingredienser du kan bruke litt av og til.
Mer av dette:
Alle typer salat
Tomat
Agurk
Paprika
Vårløk og løk
Reddiker
Sukkererter
Brokkoli
Bønnespirer
Squash
Gulrot
Stangselleri
Litt av dette:
Brød ved siden av salaten
Rent kjøtt, kylling, fisk eller skalldyr
Syltede agurker og rødbeter
Mais
Erter, bønner og linser
Pasta, ris og byggris
Frukt som druer, eple, pære, grapefrukt og melon
Bytt ut liste:
Lyse krutonger kan byttes ut med krutonger av fullkornsbrød
Friterte ingredienser kan byttes ut med vanlig stekte ingredienser som kjøtt, fisk og kylling
Bacon og pølser kan byttes ut med kokt skinke og rent kjøtt
Animalske proteiner kan erstattes ut helt eller delvis med bønner og linser
Rømmedressinger kan erstattes med lettere varianter som Kesam og Drømmelett
Helfete varianter av gulost, fetaost og mozzarella kan byttes ut med lettere varianter
Kroppen vår trenger fett, og hvis du ønsker å gjøre noe bra for hjertet er det lurt å tilsette litt av disse ingrediensene for en hjertevennlig salat.
Oliven
Avokado
Nøtter
Frø og kjerner
Tunfisk i olje
Soltørket tomat i olje
Feit fisk som laks eller ørret
Pesto
Majonesdressinger
Oljer og oljedressinger
