En ostekake som er både syrlig og søt, virkelig en av mine favoritter… Prøv den du også, jeg er sikker på at du vil synes den er deilig!
12 stk.
250 g søt havrekjeks
150 g smør
Fyll:
2 pk sitrongele
2 lime, saft og skall
50 g melis
200 g kremost naturell
2 ts vaniljesukker
3 dl lett rømme
Pynt:
1 lime
Noen blader
Kjør kjeksene i foodprosessor til de er finsmuldret, eller ha dem i en plastpose og knus dem fint.
Ha smulene over i en bolle, hell over smeltet smør og bland det sammen.
Lag gele etter anvisning på pakken, men bruk bare halv vannmengde. Avkjøl.
Riv skallet av lime og press ut juicen.
Kjør osten myk med limejuice, melis og vaniljesukker. Tilsett geleen og bland alt godt sammen. Tilsett rømme og vend det forsiktig inn i ostemassen.
Hell fyllet i en randform, å la den stå kjølig til den har stivnet.
Legg på kjeksen på toppen og sett den kjølig og la kjeksen stivne.
Vend kaken på et fat og pynt med friske limeskiver og blader på toppen.
