Goro, også kjent under navnet « gode råd». Goro eller Gode raad som den ble kalt i tidligere tider er en vakker representant for de jernstekte kakene, og er dermed en av våre eldste kaker. De første kakejernene kom til Norge fra Holland på 1600-tallet. Jernene hadde religiøse motiver, og den flate jernstekte kaken var symbolet på jødenes usyrede brød. Nattverdsbrødet, oblaten, ble stekt i tilsvarende jern. Goro stekes i spesielle gorojern som gir flate, tynne, rektangulære kaker med vakkert mønster inspirert av avlettjern eller krumkakejern. Denne oppskriften krever kjevling og tar litt tid å lage og er den opprinnelige måten å lage Goro på. Men fet finnes også goro som er basert på en røre, men personlig mener jeg at de ikke smaker som de tradisjonelle goroene. Men det er jo smak og behag!
Ca. 50 stk.
1¾ dl kremfløte
1 egg
125 g sukker
175 g smør
175 g smult, brukt
½ ss vaniljesukker
1 ss konjakk
1 ss potetmel
1 ts revet sitronskall
475 g hvetemel
Visp fløten stiv i en bakebolle, Pisk egg og sukker til stiv eggedosis i en annen bolle. Bland krem og eggedosis sammen og vend vekselvis inn mykt smør, mykt smult, mel blandet med krydder og form til en deig. Smultet bør ha vært tidligere brukt til å koke smultringer i, det gir kakene mer smak. Men har du ikke brukt smult, bruk smult rett fra pakken. Det er viktig å fordele fettet jevnt i deigen. Er det små klumper i deigen, vil de lage små hull i kakene.
Lag deigen dagen før den skal bakes ut. Kjevle deigen så tynt som du klarer og bruk så lite mel som mulig. Klipp mønster etter jernet på en stiv pappkartong, slik at du enkelt kan skjære ut riktig størrelse på leiven.
Sett de utskårne kakene kaldt og stek så de kalde kakene pent gyllenbrune i goro-jernet. Ta dem ut av jernet når de er gylne og la dem avkjøles på rist. Klipp kantene pent og jevnt om det trengs og del i fine flate kaker. Legg dem opp på fat eller oppbevar kakene i tette bokser.
