En saftig sitronkake toppet med en deilig sitronsmørkrem og syrlig sitronsmørkrem på toppen, er perfekt å servere til både store og små
Bruk økologiske sitroner i denne kaken, hvis du ikke får tak i dette er det viktig at sitronene vaskes godt og gjerne i litt såpevann. Husk å skylle godt før bruk!
15 stk.
6 egg
550 g sukker
200 g smør
1 dl melk
550 hvetemel
2 ss bakepulver
50 g potetmel
2 dl sitronsaft og skall
Lemoncurd:
3 økologiske sitroner, finrevet skall
2 dl sitronsaft
3 egg
1 eggeplomme
2 ½ dl sukker
125 g smør, delt i biter
Sitronkremtopping:
500 g smør
6 dl melis
2 dl lemon curd
1 sitron, skall og saft
1 ss vaniljesukker
2 eggeplommer
Pynt:
1–2 bokser gule lakriskuler
1 pk. sjokoladesnøstjerner
Pisk egg og sukker til eggedosis.
Smelt smør og bland i melken.
Tilsett hvetemel, bakepulver, potetmel, vekselvis med smør- og melkeblandingen.
Tilsett sitronsaft og skall, og vend det inn i deigen.
Hell deigen i en bakepapirkledd liten langpanne, ca. 30 × 40 cm.
Stekes i ovnen på midterste rille ved 200 grader i 25–30 minutter. Avkjøl kaken.
Vask sitroner godt, riv det gjerne i strimler med et cestjern, men har du ikke ett slikt jern, bruk raspen. Press sitronsaft av tre sitroner.
Visp sammen egg og eggeplomme i en bolle. Visp til blandingen er jevn og klumpfri.
Ha sitronsaft, skall, sukker og vispet egg i en kjele. Rør i blandingen over svak varme til det tykner, men den skal ikke koke.
Ta kjelen av platen og visp inn biter med smør.
Avkjøl i kjøleskap før den brukes i kremen eller på toppen.
Sitronkrem:
Del romtemperert smør i biter og ha det i en bakebolle. Tilsett melis og pisk det til en luftig krem. Tilsett lemoncurd, skall og saft fra en sitron, vaniljesukker og eggeplommer. Pisk til en luftig og glatt krem.
Bre kremen på kaken og sett den kjølig.
Bre et lag med lemoncurd på toppen. Pynt med gule lakriskuler og snøstjerner på toppen om du ønsker.
