Frisk og nydelig kake med både sitron og appelsin. De små valmuefrøene gir litt tyggemotstand, og den myke glasuren med kakaodryss setter prikken over i-en. Mascorponeost kan byttes ut med kremost naturell.
ca. 15 stk.
1 appelsin, skall og saft
2 sitroner, skall og saft
300 g smør
400 g sukker
4 egg
4 dl gresk yoghurt
500 g hvetemel
50 g valmuefrø
4 ts bakepulver
¼ ts salt
Glasur:
3 egg
3 ss sukker
250 g mascarponeost
1 klype salt
4 pl. gelatin
¼ dl vann
Pynt:
2 dl kakao
Riv skallet og press ut saft fra appelsin og sitroner.
Pisk smør og sukker lyst og luftig. Tilsett eggene ett og ett om gangen. Tilsett skallet og saften av sitrusfruktene sammen med yoghurten. Bland alle de tørre ingrediensene og vend alt forsiktig inn i røren. Ikke rør mer enn nødvendig, da blir røren seig.
Hell røren over i en liten langpanne, (30 x 40 cm) med bakepapir i bunnen. Hell i deigen og glatt den ut med en slikkepott.
Stekes i ovnen på midterste rille ved 200 grader i ca. 40 minutter. Prøv med kakenål om den er ferdig, deigen skal ikke henge på nålen. La kaken avkjøles helt i formen.
Glasur: Skill eggeplommer og hvite. Bland eggeplommer med sukker og pisk til luftig krem, tilsett osten og rør den glatt. Pisk eggehvitene stive med en klype salt. Vend eggehvitene inn i ostekremen med en slikkepott.
Legg gelatin i iskaldt vann i en liten bolle i ca. 5 minutter.
Hell av vannet og klem ut det meste vannet av gelatinen.
Kok opp vann og rør gelatinen ut i det kokende vannet. Hell gelatinen i en tynn stråle og vend det inn i osteblandingen.
Bre kremen over toppen på kaken, strø over et tykt lag med kakao og sett kaken kjølig til kremen stivner.
Skjær kaken i biter og server.
