En velsmakende og nydelig kake som rett og slett smelter på tungen. Fantastisk god festkake som også passer perfekt å servere som dessert.
12 stk
1 pk. kransekakemasse
3 egg
Mørk sjokolademousse:
2 dl melk
2 ss sukker
3 eggeplommer
1 ½ ss sukker
4 pl. gelatin
50 g mørk sjokolade, 64%
2 dl fløte
Melkesjokolademousse:
2 dl melk
2 ss sukker
3 eggeplommer
1 ½ ss sukker
4 pl. gelatin
50 g melkesjokolade
2 dl fløte
Hvit sjokolademousse:
2 dl melk
2 ss sukker
3 eggeplommer
1 ½ ss sukker
4 pl. gelatin
60 g hvit sjokolade
2 dl fløte
Glasur:
2 ½ dl fløte
70 g glukose
200 g mørk sjokolade
Del opp kransekakemassen i biter i kjøkkenmaskin og tilsett eggene. Bland alt godt sammen. Bre deigen utover i en rund form, 24 cm med bakepapir i bunnen.
Stekes i ovnen på nederste rille ved 200 grader i 15 minutter. Avkjøl på rist.
Mousse:
Kok opp melk og sukker.
Pisk sammen eggeplommer og resten av sukkeret og ha den over den varme melken. Blandingen skal holde ca. 83 grader.
Legg gelatinen i kaldt vann i ca. 10 minutter.
Klem ut vannet og smelt gelatinen i den varme melken.
Ha så melkeblandingen over sjokoladen og rør den jevn og kjøl den ned til ca. 22 grader. Bruk et sukkertermometer eller ett annet termometer for å se at du har riktig temperatur
Pisk kremen lett og bland den inn i sjokoladeblandingen.
Benytt samme framgangsmåte for alle moussene.
Fyll så nøttebunnen først med mørk sjokolademousse, sett kaken i fryseren slik at den stivner fort.
Når laget har stivnet helles melkesjokolademousse på, sett så kaken tilbake i fryseren. Når moussen har stivnet helles så tilslutt den hvite sjokolademousse over. Sett i fryseren.
Kok opp fløte og glukose, slå det over sjokoladen og kjør den med stavmikser eller miksmaster til den er glatt. Hell tilslutt sjokoladeblandingen som du har varmet til ca.45 grader over hele kaken.
Pynt gjerne med friske bringebær, sjokoladesigarer og sitronmelisse på toppen.
