Muffins er populære porsjonskaker for små og store, og er supre å pakke i sekken når du skal på tur, på stranden eller på fjelltur i sommer. Men det er heller ikke noe i veien for å spise dem bare til en kaffekopp. Lag denne deilige toppingen og pynt med en god rose på toppen.
Ca. 16 stk
200 g smør
2 dl sukker
4 egg
5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 dl kefir eller kulturmelk
ICING:
1 eggehvite
3 dråper sitronsaft
4 dl melis
Rør smør og sukker hvitt og kremaktig.
Tilsett ett og ett egg og rør dem inn.
Bland i hvetemel og bakepulver og tilsett vekselvis med melk.
Fordel røren i muffinsformer.
Stekes i ovnen på midterste rille ved 200° i 15–20 min.
Ønskes variasjon på muffinsene kan det tilsettes sjokoladebiter eller bær i røren før den fylles i former.
Pisk eggehviten stiv og tilsett sitronsaften. Pisk inn litt og litt melis til ringene ikke siger sammen. En annen test er å ta litt icing mellom tommel- og pekefinger, og dra fingrene fra hverandre. Icingen skal da føles seig, og det skal stå igjen to «topper» mellom fingrene som ikke synker ned igjen.Ha den i en sprøytepose og lag deilige roser på toppen.
Pynt med litt kakestrø på toppen.
