Elsker du sjokolade og sjokolademousse? Da vil du elske denne kaken. Denne kaken passer alltid og er en skikkelig konfektkake som både kan brukes som dessert og kake til kakebordet uansett om det er bryllup, konfirmasjon, dåp eller jubileum
12 stk
225 g mørksjokolade
225 g smør
6 eggeplommer
135 g mandler
6 eggehviter
100 g sukker
MOUSSE:
280 g mørk sjokolade
½ dl fløte
6 eggeplommer
70 g sukker
5 dl kremfløte
GLASUR:
100 g mørk sjokolade
1 ss smør eller delfiafett
1 dl fløte
Smelt smør og sjokolade i vannbad. Bland inn eggeplommer og finmalte mandler.
Pisk eggehviter halvstive, tilsett sukker og fortsett pisking til glatt og stiv marengs. Bland sammen sjokoladeblanding og marengsen.
Fordel deigen i to ringformer, eller to runde form, ca. 20 cm, kledd med bakepapir. Stekes i ovnen på midterste rille ved 180 grader i 12 minutter.
Avkjøl.
Brekk opp sjokoladen i biter i en bolle og smelt den over vannbad. Bland inn fløte og rør det sammen.
Pisk sammen plommer og sukker over vannbad til ca, 60°. Hell det over i en miksmaster og pisk til stiv
eggedosis.
Pisk fløten stiv og bland det med eggedosisen. Bland inn sjokoladeblandingen og pisk det til luftig krem.
Legg kakebunnen i en kakering og hell over halvparten av sjokolademoussen. Legg så på det andre laget med kakebunn og fyll på resten av moussen.
Grovhakk mørksjokolade og del smøret i biter og legg det i en bolle.
Kok opp fløte og hel over sjokoladeblandingen.
La det stå ca. 2 min og bland det sammen til en glatt glasur
Hell glasuren over den avkjølte ostekaken, sett kaldt noen timer og ta så av kakeringen og sett den på ett fat.
Sett kaken kjølig noen timer før den serveres.
Pynt med gull og tørkede roser på toppen eller annet om du heller ønsker det.
