Kan hende du tenker at du ikke rekker å lage middag i dag, men at det må bli noe enkelt som pølser eller ferdig kjøpt pizza. Men tenk deg om en gang til, for det finnes virkelig noe som går like fort å lage. Som for eksempel denne nudelsalaten med laks. Så enkelt, raskt og godt at det ikke er til å tro! Har du kalde, ferdigkokte nudler i kjøleskapet i tillegg, tar retten fem minutter å lage.
4 porsjoner
250 g laks
1 klype nykvernet pepper
1 ss olivenolje
1/2 ts salt
Nuddelsalat:
1 rød chili
2 båter hvitløk
1 Lime
1 mango
1 agurk
2 ss olivenolje
250 g nudler, gjerne fullkorn
100 g valnøtter
Kok nudler som anvist på pakken, skyll i kaldt vann og la renne av.
Kutt chili i tynne ringer, og finhakk hvitløk.
Bland inn olivenolje, og saft og finrevet skall av lime. Skjær agurk og mango i tynne strimler, og vend det inn i blandingen. Bland alt med nudlene.
Skjær laksen i tynne skiver og krydre med salt og pepper, og stek dem lett i en panne med litt olivenolje.
Server lakseskivene på toppen av nudelsalaten, og dryss grovhakkede valnøtter over og strø over litt koriander om du har lyst.
Handleliste:
250 g laks
1 rød chili
1 hvitløk
1 lime
1 mango
1 agurk
1 koriander
1.pk nudler, gjerne fullkorn
1 pk valnøtter
