Nå er det ikke mange dagene igjen til 17.mai og det er kanskje på tide å kjøpe inn det du skulle trenge av ingredienser til å bake den kaken du har lyst til. Her har jeg samlet noen gode kaker, noen av disse er også for deg med glutenallergi.
Ekstra artig er kanskje kokoskaken, i stedet for å lage små har jeg laget en stor kake.
Kos deg med baksten og gratulerer med dagen alle sammen!
Kokosbollekake
De fleste elsker kokosboller – spesielt barna. Pynt den med litt farget kokos og du har en fargerik og morsom kake på festbordet.
Ca. 10 porsjoner
9 pl. gelatin
1½ dl vann
6 eggehviter
3 dl melis
2 ts vaniljesukker
Pynt:
100 g mørk sjokolade 55 %
60 g delfiafett
2 eggeplommer
1 -2 dl kokos
konditorfarger
Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca. 5 minutter.
Kok opp vann og trekk kjelen til side.
Rør inn én og én gelatinplate til all gelatinen er oppløst.
Pisk eggehvitene stive.
Tilsett melis og vaniljesukker litt etter litt mens du fortsetter piskingen.
Hell den flytende gelatinen i marengsmassen.
Fortsett å piske i 5 minutter til.
Hell blandingen i en rund bolle og sett den kjølig til den er stiv.
Hvelv den over på et fat.
Smelt sjokoladen i delfiafett ved svak varme.
Tilsett eggeplommene
Rør det sammen til en glatt sjokoladeblanding.
Avkjøl til det så vidt begynner å stivne.
Hell kokosen over i forskjellige poser og bland kokosen med de konditorfargene du ønsker.
Bre eller hell sjokoladen over kaken og dryss farget kokos over.
Suksessterte
Suksessterte, eller suksesskake som mange kaller den, er en sikker vinner på kakebordet. Den karakteristiske gule kremen sammen med mandelbunn gjør den særdeles god. Pleier å være pyntet med skivede mandler eller lekre striper av sjokoladesaus, men kan fint pyntes med sjokoladeskav i forskjellige farger.
(12 stk)
8 eggehviter
2 ts sitronsaft
300 g melis
300 g mandler
Krem:
2 dl fløte
250 g sukker
8 eggeplommer
1 vaniljestang eller
2 ts vaniljesukker
300 g smør
Dryss:
Sjokoladespon
Visp eggehvitene stive med sitronsaft.
Bland forsiktig i finmalte mandler blandet med melis.
Fordel massen i to godt smurte former, ca 24 cm.
Stekes i ovnen på nederste rille ved 175 grader i ca. 45 minutter.
La kakebunnene avkjøles før du tar de ut av formene
Splitt vaniljestangen med en kniv og skrap ut frøene.
Varm opp fløte, sukker, vaniljefrø og eggeplommer i en kjele og rør til det tykner. Avkjøl kremen litt, før mykt smør røres inn og blandes godt.
Fordel halve kremen over kaken og legg så på neste kakebunn. Bre over resten av kremen og dryss over sjokoladespon. Sett gjerne kaken kaldt noen timer før den serveres.
Tips!
Denne kaken egner seg godt til å fryses og kan gjerne lages flere dager i forveien.
Iskake med kransekakeknapper
Dette er en iskake som garantert vil bli favoritt blant mange! Varier gjerne med andre typer smakstilsetninger. Prøv også med små biter av marsipan, nougat, revet sjokolade og andre typer syltetøy om du vil. I tillegg smaker friske bær veldig godt på og ved siden av.
10 porsjoner
½ dl sukker
4 eggeplommer
4 dl kremfløte
4 eggehviter
¾ beger frossen rørt jordbærsyltetøy.
Kransekakeknapper:
250 g (½ rull) kransekakemasse
100 g mørk sjokolade, 55 %
PYNT:
¼ beger frossent rørt jordbærsyltetøy
sitronmelisse.
Tin syltetøyet på kjøkkenbenken.
Pisk sukker og eggeplommer til luftig eggedosis.
Pisk kremfløten stiv og vend den inn i blandingen.
Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn.
Hell blandingen i formen, dunk formen lett mot benken slik at du unngår luftbobler.
Fordel syltetøyet utover toppen og rør litt rundt med en kniv.
Dekk til med plastfolie og sett den i fryseren minst 5 t.
Skjær kransekakemassen i ca. 15 skiver og legg dem på stekebrett.
Stekes i ovnen på midterste rille ved 170 grader i ca. 10 minutter.
Avkjøles.
Smelt sjokolade i vannbad.
Dypp kransekakeskiver halvt i sjokoladen og la dem avkjøle i kjøleskapet på et brett.
Skjær rundt kanten i formen med en kniv og legg iskaken på et fat.
Pynt med resten av begeret med rørt jordbærsyltetøyet og sitronmelisse.
Sett knappene rundt hele kanten og server.
After Eight kake
En kjempe god kake for deg som liker peppermynte.
8–10 stk.
120 g mørk sjokolade
150 g smør
4 egg
60 g hvetemel
150 g sukker
2–4 dråper peppermynteolje
Pynt:
2 pk. kiwi gelé
After Eight sjokolade
sølvkuler
stjernefrukt
Smelt smøret sammen med sjokoladen i en kjele.
Pisk sammen egg, mel og sukker i en bolle og tilsett sjokolade/smørblandingen under omrøring.
Visp røren noen minutter med mikser.
Hell røren i en godt smurt form og stek kaken i ovnen ved 200º i ca.30 min. Kaken er litt klissete i midten, og det skal den være!
Avkjøl kaken i formen.
Lag gelé etter anvisning på pakken, men bruk bare halv vannmengde.
Avkjøl geleen før den helles over kaken.
Kaken settes kaldt.
Pynt kantene med After Eight sjokolade.
Like før servering pyntes den med sølvkuler og stjernefrukt.
17.mai bløtkake
12 stk.
5 egg
150 g sukker
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
Fyll:
1 dl eplejuice
ca.1 liter kremfløte
1 gl bringebærsyltetøy
2 – 3 kurver bringebær
ca.1 dl blåbær
blomster
Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.
Sikt sammen mel og bakepulver og rør det forsiktig inn i eggedosisen.
Hell røren over i en godt smurt form, ca. 24 cm.
Stek på nederste rille ved 160 grader i ca. 45 minutter, eller til sukkerbrødet har fått en gylden farge. Pass på å ikke åpne døren før du er sikker på at kaken har satt seg.
Avkjøl kaken i formen.
Del sukkerbrødet i tre lag og dynk dem godt med eplejuice.
Stivpisk kremfløte og bland inn bringebærsyltetøy i ¾ av kremen. Bland inn noen friske bær, men pass på at du har nok bær igjen til pynt.
Legg et lag med sukkerbrød og bre så over bringbærkremen.
Gjenta med sukkerbrød, bringebærkrem og så videre.
Stryk kremfløte på sidene av kaken. Ha resten av kremen i en sprøytepose og sprøyt flettemøster rundt kanten. Stryk et tynt lag med krem på toppen og pynt med bær i mønster.
Sprøyt ”knopper” på toppen og mellom pynten og pynt gjerne med noen blomster om du har.
Tips!
Blomstene kan gjerne være kunstige. Bruker du friske blomster, må du pass på at de ikke er giftige.
