Denne salaten egner seg godt på lunsjbordet og til koldbordet, men den er også god å servere som en vanlig middagssalat. Mettende og utrolig god.
Jeg brukte Gallia melon i denne salaten, men bruk den du liker, og velg den skinken du synes er best, om den er italiensk, spansk eller rett og slett norsk.
Godt blir det uansett og det er ikke siste gang jeg lager denne salaten.
(6 porsjoner)
1 stor melon, bruk den du synes er best
1 pk ruccola
12 skiver spekeskinke
250 g fetaost
8 jordbær
11/2 dl pasta
1 lite glass pesto
Rens melonen fri for skall og skjær i båter.
Ha ruccola i en bolle sammen med ruller av spekeskinke, biter med fetaost, jordbær og melonbåtene.
Kok pasta etter anvisning på pakken og avkjøl i rennende vann.
Ha pastaen i bollen og bland inn litt pesto like før servering
