Dette er en typisk høst- og vintersuppe. Bruk kantareller eller annen sopp – suppen blir god uansett. Jeg dobler nesten alltid oppskriften, så jeg kan fryse den ned og ha den på dager hvor det er litt travelt for store og små.
(4 porsjoner)
400 g fersk sopp
2 ss smør
1 ts salt
1/8 ts pepper
5 dl vann
2 terninger grønnsakbuljong
1 beger Snøfrisk med kantarell
5 dl melk
1 ts timian, tørket
Pynt:
kantareller
frisk timian
Del soppen og stek den i smør i en panne. Strø på salt og pepper.
Kok opp vann og buljongterninger. La det trekke noen minutter. Tilsett osten og melken og rør slik at osten løses seg opp.
Ha i timian og ca. halvparten av soppen. Ta kjelen fra varmen og kjør blandingen glatt med en stavmikse. Kok opp igjen og legg i resten av soppen.
Pynt med litt frisk timian og stekte små kantareller ved servering.
