klippfisk

Det fin­nes et hav av opp­skrif­ter på ba­ca­lao. Den vi i Norge kjen­ner best til er det tra­di­sjo­nel­le med to­ma­ter, pap­ri­ka, mye oli­ven­ol­je, hvit­løk og den spanske pepperen, som vi i dag kjenner som cayennepepper som kom fra Spa­nia med sjø­menn.  I Portugal sies det at det finnes 365 oppskrifter på baccalao, en for hver …