Nakkekoteletter kan fint bankes flate og fylles med urter og ost. Passer perfekt på en seng av pasta og med god salat ved siden av. Dette kan fort bli familiens favoritt!
4 porsjoner
4 nakkekoteletter
1 ts salt
½ ts pepper
1 pk. krydderost
1 neve persille
1 neve estragon
Tilbehør:
500 g tagliatelle
4 egg
2 ss pecorino eller parmesan
2 ss frisk persille
2 ss frisk estragon
1 ts grovkvernet pepper
Pynt:
½ crispisalat salat
8 små tomater
4 blader persille eller andre urter
Tørk nakkekotelettene med litt papir og legg dem på en fjøl. Legg gjerne over en liten pose og bank dem flate med en liten kjøtthammer.
Strø over salt og pepper, og bre et godt lag med krydderost over. Finhakk urtene og fordel dem på kotelettene og rull dem sammen. Fest rullene gjerne sammen med en liten pinne eller tannpirker.
Varm en panne med litt smør og stek kotelettrullene rundt det hele, slik at de får en fin og gyllen stekeskorpe. Skru ned varmen og la rullene trekke i pannen i ca. 10 minutter til de er gjennomstekt. Hold dem varme.
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Visp egget lett og bland inn finrevet pecorino eller parmesan, hakket timian og grovkvernet pepper.
Ta vare på litt av pastavannet i en kopp. Hell kokt pasta over i en panne og vend inn egg- og osteblandingen. Tilsett litt av pastavannet og rør alt godt sammen. Eggeblandingen vil tykne av varmen fra pastaen. Hvis pastaen blir klissete kan du tilsette et par spiseskjeer til av pastavannet. Kvern godt med pepper over.
Legg en porsjon tagliatelle på tallerkenen og legg kotelettrullen på toppen og pynt gjerne med litt frisk estragon eller andre urter. Noen salatblader sammen med noen halve tomater smaker godt til denne retten.
Tips! Fyll gjerne rullen med sopp, bacon eller andre kremoster og urter. Her blir alt godt!
