Denne kaken er uten egg, og er utrolig saftig. Den kan også lages i en liten langpanne om du heller ønsker det. Kaken kan med fordel lages et par dager før den skal serveres.
12 stk.
250 g smør
1 l kefir
7½ dl hvetemel
3 ts natron
6 dl sukker
2 ss kanel
1½ ts finrevet, frisk ingefær
1 ts kardemomme
1 ts nellik
1 ts salt
8 dl finrevet gulrot
100 g grovhakkede valnøtter
Ostekrem:
250 g kremost naturell
250 g smør
ca. 500 g melis
1 ts vaniljesukker
Pynt:
trefigurer
kanelstenger
blader
rips
gullstrøssel
Bunn: Smelt smør og ha det i en bolle. Tilsett kefir, hvetemel, natron, sukker, krydder og salt i en bolle. Vend inn revne gulrøtter og grovhakkede valnøtter og bland alt til en klumpfri røre.
Hell deigen over i en stor, rund form, ca. 26 cm, med bakepapir i bunnen. Stekes på nederste rille ved 180 grader i ca. 40 minutter, sjekk med en kakenål, det skal ikke henge igjen deig på pinnen. Avkjøles i formen før den deles i to lag.
Kremostfyll: Ha kremost, smør, melis og vaniljesukker i en bolle og rør alt til en glatt krem. Bre kremen på den ene bunnen, legg på lokket og bre så resten av kremen rundt det hele. Sett kaken kaldt et par timer slik at kremen stivner.
Spray på et tynt lag med gullstøv og pynt med trefigurer, pepperkaker, blader, urter og bær.
