Kjøttpudding er både godt og ikke minst enkelt å lage. Denne har jeg smaksatt med krydder som kan minne litt om jul og den er fylt med urter, sopp og løk. Har du andre urter eller krydder kan det byttes det ut. Lag gjerne kjøttpuddingen dagen før den skal spises. Da er det bare å varme den opp igjen. Server sjyen ved siden av som saus, sammen med klementin og rødkålsalat og kokte poteter.
4 – 6 porsjoner
600 g kjøttdeig
1 ts salt
2½ dl melk
2½ ss potetmel
½ ts pepper
½ ts malt muskat
½ ts malt ingefær
1 båt hvitløk
8 sjampinjong
2 never kruspersille
1 rødløk
Klementin og rødkålsalat:
4 klementiner
¼ hode rødkål
1 rødløk
2 dl appelsinjuice
½ dl granateplejuice
5 ss olje
2 ss honning
1 kanelstang
3 stjerneanis
¼ ts salt
¼ ts pepper
Pynt:
1 granateple
1 neve timian
Kjøttpudding: Rør salt godt inn i kjøttdeigen til deigen blir seig. Tilsett potetmel, krydder og finhakket hvitløk. Ha i litt og litt melk av gangen, mens du rører godt. Ha halvparten av deigen i en brødform. Legg hele sjampinjong, finhakket kruspersille og finhakket rødløk på toppen og legg så på resten av kjøttdeigen på toppen. Sett formen i en dyp langpanne og fyll på vann til det dekker ca. 1/3 oppover formen. Stekes i ovnen på nederste rille ved 180 grader i ca. 1 time.
Hell av sjyen i formen, ta vare på den og hvelv kjøttdeigen over på et fat.
Klementinsalat: Del granateplet i to, ta ut kjernene og klem ut saften av ca. halvparten med en gaffel og ha det i en bolle, sett til side. Pynt med granateplekjerner og timian på toppen.
Rens klementiner og skjær dem i skiver. Finsnitt rødkålen og rødløken. Legg alt over på et fat og topp med klementinskivene. Bland sammen appelsinjuice, granateplejuice, olje og honning i en bolle. Tilsett kanelstang, stjerneanis, salt og pepper og la dressingen stå noen minutter før den helles over salaten. La den gjerne stå med dressing noen minutter før den serveres
Kjøttpuddingen serveres i skiver sammen med kokte poteter og tyttebærsyltetøy.
